RECETA: Hummous

[Codesal]

Receta muy fácil, sana, vegetariana y exótica, conocida por todos.



Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos (1 bote)
2 dientes de ajo (yo he usado sólo uno, la vez que lo hice con 2 quedó muy fuerte)
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (se compra en cualquier tienda regentada por un paquistaní)
un pellizco de comino según el gusto (yo lo he hecho sin y queda muy rico igualmente)
el zumo de 1/2 limón aproximadamente
unas 3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra


Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.

Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oliva.

[Ikerina]

Me encanta el hummous...

Es una comida que me encanta, con pan y biscotes!

[Codesal]

Ikerina, es muy fácil de hacer. Pruébalo y ya dirás.

[gumer28]

A mi me carga un poco.Y depende de como sea y el "porcentaje" de garbanzo y espesura. Hay hummus que me gustan y otros que no.La mayoria no me hacen mucha gracia.

Soy mas del tatsiki que del hummus la verdad,pero esta bien saber hacerlo.

[Nirgal]

Lo voy a probar, pero no tengo el sésamo, así que... en su lugar pondré aguacate y veré qué sale.
Edito: los garbanzos que me vendieron estaban fermentados.

[Nirgal]

Por cierto, hace un par de meses lo probé por primera vez, en una pita vegetariana que me vendieron.

No me gustó, me parece un tanto aburrido de comer. Pero como saludable, lo es un rato.

(Me gustó frito en falafel, eso sí)

[Malediction]

Mi marido lo prepara muy a menudo, y más que para comer en pita, a nosotros nos gusta en plan dippeo, con barritas de pan de oliva, para picar de aperitivo...

[Fedanv]

Lo voy a probar, pero no tengo el sésamo, así que... en su lugar pondré aguacate y veré qué sale.
Edito: los garbanzos que me vendieron estaban fermentados.

El Tahine como se le conoce mejor a la pasta de sesamo es muy facil de hacer, yo tengo un restaurante de cocina arabe, y cuando se me acababa el Tahini, ponia en un sarten el sesamo (ajonjoli) a tostar con un poco de grasa, aceite de oliva o mantequilla, y cuando ya estaba en su punto (color cafe) lo licuaba rapido en un procesador de alimentos o en la licuadora y con estomhacia el Hummus...


Uno de los tips que yo tengo para el Hummus es cocinar muy bien el garbanzo ojala en una olla expressmy al natural (solo agua) al punto que el garbanzo este casi deshecho (lo mismo aplica para el hummus de lentejas) y usar la misma agua de la coccion ya que esta suelta una sustancia gelatinosa que le dara a tu hummus mas cremosidad y cuerpo al enfriarse.

[Fedanv]

Lo voy a probar, pero no tengo el sésamo, así que... en su lugar pondré aguacate y veré qué sale.
Edito: los garbanzos que me vendieron estaban fermentados.

El Tahine como se le conoce mejor a la pasta de sesamo es muy facil de hacer, yo tengo un restaurante de cocina arabe, y cuando se me acababa el Tahini, ponia en un sarten el sesamo (ajonjoli) a tostar con un poco de grasa, aceite de oliva o mantequilla, y cuando ya estaba en su punto (color cafe) lo licuaba rapido en un procesador de alimentos o en la licuadora y con estomhacia el Hummus...


Uno de los tips que yo tengo para el Hummus es cocinar muy bien el garbanzo ojala en una olla expressmy al natural (solo agua) al punto que el garbanzo este casi deshecho (lo mismo aplica para el hummus de lentejas) y usar la misma agua de la coccion ya que esta suelta una sustancia gelatinosa que le dara a tu hummus mas cremosidad y cuerpo al enfriarse.