- 3 o 4 patatas medianas
- 1 cebolla (opcional)
- de 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo
- 1/2 calabacín rallado o un tomate cortado en trozos pequeños
- aceite de freír
- sal
Cortar en rodajas las patatas, junto a la cebolla y el calabacín (si se usa) y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto.
Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura un poquito más espesa que la del huevo batido. Añadir un poco de sal a la mezcla y batir para que no queden grumos.
Cuando estén fritas las patatas con las verduras, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua. Remover bien.
Echar un chorrito de aceite a la sartén, distribuyéndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla). Ir agitando suavemente la sartén para que no se pegue la tortilla. Ayúdate con una espumadera para que no se desmonte la tortilla.
Después de unos minutos, dale la vuelt ayundándote de un plato, para que se cueza por el otro lado. Es mejor darle varias vueltas que dejarlo mucho rato sin moverlo y se queme, así quedará mejor hecha por dentro.
Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente. Otra opción interesante es añadir calabacín crudo y rallado fino al mezclar todos los ingredientes, en lugar de freírlo con la patata
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Si no os gusta la cebolla o algo así, puede que no os guste, porque si no le echas cebolla o algo así, con la harina de garbanzo se queda bastante seco todo. A mí es que me gustan muy muy jugosas, por lo que si hago tortilla vegana, tengo que echarle dosis extra de cebolla.
El sabor es muy distinto a lo habitual, porque tiene ese regustillo a houmous o a falafel que dan los garbanzos, pero sin embargo tiene toda la gracia de una tortilla de patatas tradicional.
Una alternativa genial para veganos, o bien por si tienes en casa un grupo mixto de veganos y no veganos y quieres agradar a todos haciendo un plato para todos.
Eso no es tortilla, igual que esto no es chorizo
A mí me encantó por lo original, pero me pareció un poco seca 
